FRÜHLINGSSALATE VOM BIOBETRIEB WEGWARTE ... Gölles Balsamdressing
ROASTBEEF VOM HEIMISCHEN RIND ... Schmorpaprika, Castelfranco, Yacónwurzel, Piri-Piri-Creme
GEBEIZTER SCHWARZENBERGER SEESAIBLING ... Marinierter weißer Spargel, Rhabarber, Sesam, Lollo Rosso
GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL ... Ziegenfrischkäse, Blaumohn, Ruccola, Zwetschge
MARINIERTER KALBSKOPF ... Jungzwiebel-Senfkörnermarinade, Wachtelei
KUTTELN ... in Riesling mit Parmesan überbacken
HAUSGEMACHTE TAGLIOLINI ... Wildfanggarnele, Tomate, Chili, Aubergine, Olive
KLARE RINDSSUPPE VOM TAFELSPITZ ... Kalbsbrät- oder Grießnockerl
GESCHÄUMTE SPARGELSUPPE ...
SCHWARZENBERGER SEEFORELLENFILET ... Cremiger Spargelrisotto, Mangold, Macadamianüsse, Beurre blanc
WOLFSBARSCHFILET (Wildfang) ... Weiße Polentaschnitte, Erbsen, Radieschen, Salatherzen, Salzzitronenschaum
KOTELETT VOM LÄNDLE-KALB ... Hausgemachte Tagliolini, Gartenkohlrabi, Kräuterseitlinge
RINDSFILET (Prime Beef) ... Frühkartoffeln, weißer Bodensee-Spargel, Sauce Hollandaise
GRÜNES THAI-CURRY VOM SULZBERGER HUHN ... Basmatireis, grüner Spargel, Linsen, Zuckerschoten, Blumenkohl, Shiitake
IM SALZTEIG GEBACKENE AUBERGINE ... Pastinake, Buchweizen, Shiitake, Kräuterseitling, Pilz-Consommé
WIENERSCHNITZEL VOM LÄNDLE-KALBSRÜCKEN ... Preiselbeeren, Petersilkartoffeln
GERÖSTETE LEBER VOM LÄNDLE-KALB ... Basmatireis oder Kartoffelrösti

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